Với hương vị độc đáo từ những công thức truyền thống được bảo tồn qua nhiều thế hệ, mắm tôm Thanh Hóa đang dần trở thành một trong những sản phẩm đặc trưng của đất nước Việt Nam. Hãy cùng Trùm khám phá xem mắm tôm có hơn 100 năm tuổi này có gì đặc biệt nhé!.

Cách làm mắm tôm Thanh Hóa

Mắm tôm Thanh Hóa được làm từ con moi biển tươi đánh bắt trực tiếp theo mùa kết hợp với muối biển theo tỉ lệ chuẩn. Quá trình chăm sóc, muối mắm và đến khi mắm tôm thành phẩm đóng chai phải mất ít nhất 1 năm.

Trong suốt thời gian dài đó, người làm mắm phải thường xuyên “phơi mắm” ngoài thời tiết tự nhiên, chà mắm, đánh đảo để mắm dậy vị, con moi biển kết hợp với muối biển được chín đều, lên men tự nhiên và có hương vị đặc trưng nhất.

Mắm tôm

Mắm tôm nổi tiếng Thanh Hóa

Đặc sản mắm tôm Thanh Hóa có hướng vị chuẩn, thơm ngon ngoài công thức muối mắm và cách chăm sóc kỳ công. Thì việc lựa chọn dụng cụ làm mắm được người làm nước mắm truyền thống rất chú trọng.

Mắm tôm ngon phải muối trong lu sành làm từ loại đất sét tốt, nung ở nhiệt độ cao khử hết tạp khuẩn và giữ lại chất đất nguyên bản. Khi con moi được muối trong các lu này sẽ giữ được hương vị chuẩn nhất của mắm tôm, giúp mắm dậy vị, thơm ngon, màu sắc đẹp mắt và đặc biệt là đảm bảo an toàn.

mắm tôm Thanh Hóa

Mắm tôm Thanh Hóa thơm ngon

Cách chọn mắm tôm ngon

Mắm tôm chất lượng là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của nhiều món ăn, đặc biệt là bún đậu mắm tôm. Một mắm tôm được coi là chất lượng cao thường có những đặc điểm sau:

Dựa vào màu sắc mắm tôm Thanh Hóa

Màu mắm tôm chất lượng thường có màu tím đậm hoặc tím nâu tự nhiên. Màu sắc không quá sẫm đen hoặc quá nhạt, vì điều này có thể cho thấy quy trình ủ không đạt chuẩn hoặc dùng phẩm màu. Màu mắm cũng phải đều, không có vệt loang lổ, dấu hiệu của sự pha trộn không đúng cách.

Dựa vào mùi mắm tôm Thanh Hóa

Mắm tôm ngon có mùi thơm đặc trưng, đậm đà nhưng không quá nặng nề và gắt mũi. Mùi mắm có độ mạnh vừa phải, không quá tanh hoặc chua, mà mang đến cảm giác dễ chịu khi ngửi. Nếu mắm có mùi quá nặng, khé cổ hoặc hăng, có thể do quá trình lên men không tốt, nguyên liệu kém chất lượng, hoặc điều kiện bảo quản không đạt chuẩn.

mẹt bún đậu ngon

Mắm tôm Thanh Hóa đặc sản chuẩn vị mắm cho món bún đậu

Vị mắm đậm đà, hài hòa của mắm tôm Thanh Hóa

Vị mặn mà và có chút hậu ngọt, đó là đặc trưng của mắm tôm ngon. Vị mặn vừa phải, không bị quá gắt khiến người ăn bị ngấy, nhưng cũng không nhạt nhẽo. Khi kết hợp với các gia vị khác như đường, chanh, ớt, và rượu trắng, mắm tôm sẽ tạo nên một vị hài hòa, cân bằng hoàn hảo.

Dựa vào độ sánh và kết cấu mắm tôm Thanh Hóa

Mắm tôm chuẩn có độ sánh đặc vừa phải. Khi đánh với chanh hoặc quất, mắm sẽ sủi bọt mịn, đều và dày. Nếu mắm quá lỏng hoặc quá đặc có thể là dấu hiệu của việc ủ không đạt hoặc đã pha loãng với nước. Bề mặt mắm mịn màng, không có nhiều cặn bã hoặc tạp chất lắng xuống đáy. Điều này cho thấy mắm được làm từ nguyên liệu tốt và quy trình sản xuất vệ sinh.

Dựa vào nguyên liệu làm mắm tôm Thanh Hóa tươi ngon

Mắm tôm chất lượng được làm từ moi biển, kết hợp với muối biển sạch. Nguyên liệu tôm tươi quyết định mùi thơm và vị ngọt hậu của mắm, còn muối phải là loại muối tinh khiết, không chứa tạp chất để tránh làm mắm bị chua hoặc mùi lạ.

Mẹt bún đậu mắm tôm

Mắm tôm ngon cho mẹt bún đậu thêm tròn hương vị

Quy trình sản xuất mắm tôm Thanh Hóa an toàn

Quá trình ủ mắm tôm đạt chuẩn có thể kéo dài từ 6 tháng đến 1 năm. Trong thời gian này, nhiệt độ và độ ẩm phải được kiểm soát kỹ lưỡng để quá trình lên men diễn ra ổn định. Không sử dụng chất bảo quản hoặc phẩm màu công nghiệp. Mắm tôm chất lượng thường không chứa các chất phụ gia nhân tạo. Hương vị và màu sắc đều đến từ quá trình tự nhiên.

Bao bì và bảo quản

Mắm tôm ngon thường được đóng gói trong bao bì kín, chất lượng cao để đảm bảo không tiếp xúc với không khí và ánh sáng quá nhiều, giữ nguyên được độ ngon của mắm trong thời gian dài. Hạn sử dụng rõ ràng và thông tin chi tiết về nhà sản xuất uy tín cũng là dấu hiệu của một sản phẩm đáng tin cậy. Nếu mắm tôm đáp ứng được các tiêu chí này, bạn có thể yên tâm rằng nó là một sản phẩm chất lượng, mang lại hương vị đậm đà và hấp dẫn cho các món ăn, đặc biệt là bún đậu mắm tôm.

Bún đậu mắm tôm

Nhìn là thèm chấm là mê ăn là ngon miễn chê nha

Cách pha mắm tôm ngon

Mắm tôm ngon Thanh Hóa muốn ăn đúng điệu thì phải học cách pha dưới đây nha:

Bước 1 : Cho 2 muỗng cà phê mắm tôm nổi tiếng Thanh Hóa vào tô
Bước 2 : Cho 1/4 muỗng cà phê rượu và 1 trái tắc vắt lấy nước sau đó đánh đến khi mắm tôm sủi bọt bông là được.
Bước 3 : Nếu thích ăn cay, các bạn có thể cho ớt tươi thái lát rồi trộn đều thế là có thể thưởng thức được rồi.

Với chén mắm tôm Thanh Hóa này bạn có thể dùng để chấm thịt luộc, bún đậu hay lòng heo đều hết sẩy luôn nha. Vị thơm mặn của mắm làm bùng lên vị ngon vị cuốn hút khó cưỡng, mang đến cho bạn những món ăn tuyệt vời.

cung cấp nguyên liệu bún đậu

Pha mắm tôm chấm bún đậu