Bí quyết thu hút và giữ chân khách hàng cho quán bún đậu

Thu hút, giữ chân khách hàng và biến họ thành khách quen là yếu tố quan trọng giúp quán bún đậu duy trì doanh thu và phát triển bền vững. Khi khách hàng cảm thấy hài lòng, họ sẽ trở lại và giới thiệu thêm bạn bè, người thân. Cùng Trùm Food đọc bài viết này để biết thêm vài bí quyết giúp quán bún đậu của bạn có nhiều khách quen nhé!

Bí quyết giữ chân và thu hút khách hàng

1. Chất lượng món ăn đạt chuẩn

Chất lượng món ăn là yếu tố quan trọng nhất để giữ chân khách hàng. Dù có chương trình khuyến mãi hấp dẫn hay phục vụ chu đáo đến đâu, nếu món ăn không ngon, khách sẽ không quay lại. Để đảm bảo khách hàng luôn hài lòng, cần chú trọng vào các yếu tố sau:

Nguyên liệu tươi ngon chất lượng có nguồn gốc

Chả cốm, chả cua, dồi sụn, chả ốc… phải đảm bảo độ tươi mới, không dùng hàng cũ, đông lạnh quá lâu. Nên chọn những nhà cung cấp uy tín, có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm rõ ràng để quán có thể tự tin kinh doanh và dễ dàng chứng minh chất lượng khi có đoàn kiểm tra.
Bún lá không bị chua, phải đảm bảo độ dai, thơm đặc trưng của bún chất lượng. Bún bạn muốn ngon thì nên nhập mới mỗi ngày để đảm bảo chuẩn hương vị nhé.

Xem thêm: 10 cách vượt mặt quán đối thủ mà bạn cần phải biết

Nguyên liệu chất lượng cho ra những mẹt bún đậu thơm ngon

Cách chế biến ảnh hưởng đến hương vị

Chiên rán đúng chuẩn: Dầu phải sạch, không chiên đi chiên lại nhiều lần để tránh ảnh hưởng sức khỏe. Món chiên phải giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm ngọt.

Thịt luộc phải chuẩn độ chín: Không quá mềm, không quá khô, giữ được vị ngọt tự nhiên.

Rau sống rửa sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây là chi tiết nhỏ nhưng nếu không cẩn thận có thể khiến khách hàng mất lòng tin.

Mắm tôm phải ngon, chuẩn vị. Đây là linh hồn của bún đậu, nên cần chọn loại mắm tôm phù hợp, có thể pha chế theo công thức riêng để tạo sự khác biệt.

Trình bày món ăn bắt mắt

Mẹt bún đậu cần được bày trí khoa học, đầy đặn, hấp dẫn, tạo cảm giác ngon miệng ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
Có thể sử dụng lá chuối để lót mẹt, vừa giữ được nét truyền thống, vừa tăng tính thẩm mỹ.
Sắp xếp món ăn theo bố cục hợp lý: thịt chân giò, đậu rán, chả các loại, bún lá và rau xanh được bày cân đối, dễ lấy và đẹp mắt. Lưu ý để các loại topping nóng xa rau ra vì để gần có thể làm rau bị vọp, héo trông không ngon và mất thẩm mỹ.

Xem thêm: +15 chương trình khuyến mãi cực chất cho quán bún đậu

Trình bày mẹt bún đậu đẹp mắt giúp khách hàng ăn ngon miệng hơn

Định kỳ kiểm tra chất lượng

Luôn kiểm tra nguyên liệu đầu vào, đảm bảo nguồn hàng uy tín, rõ ràng.
Lắng nghe phản hồi của khách hàng về chất lượng món ăn để có điều chỉnh kịp thời.
Không chạy theo số lượng mà bỏ qua chất lượng, vì khách hàng trung thành sẽ quay lại nhờ trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Hạn chế thay đổi nguồn liên tục, vì khi khách quen ăn cảm thấy hương vị không giống như ban đầu thì học cũng sẽ thất vọng mà không muốn ghé quán bạn nữa.
Nếu bạn muốn đổi nguồn thì nên cho khách ăn thử miễn phí để khách có thể đánh giá và theo nhiều ý kiến bạn có thể đưa ra sự lựa chọn đúng đắn cho quán mình.

Món ăn ngon không chỉ giúp quán có thêm khách mới mà còn tạo ra một cộng đồng khách quen trung thành!

2. Thái độ phục vụ tận tâm

Không chỉ món ăn ngon, cách phục vụ cũng là yếu tố quan trọng giúp quán bún đậu giữ chân khách hàng. Một quán ăn có thể không quá sang trọng, nhưng nếu nhân viên phục vụ chu đáo, thân thiện, khách vẫn sẵn sàng quay lại và giới thiệu bạn bè.

Luôn giữ thái độ vui vẻ, nhiệt tình

Nụ cười là vũ khí lợi hại: Một nụ cười tươi, lời chào thân thiện khi khách bước vào quán có thể tạo ấn tượng tốt ngay từ đầu.
Giao tiếp tự nhiên, không gượng ép: Nhân viên nên giao tiếp nhẹ nhàng, lịch sự, tránh nói chuyện cộc lốc hoặc thái độ thờ ơ với khách.
Luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng: Nếu khách cần thêm đũa, bát, hay hướng dẫn pha mắm tôm, nhân viên nên chủ động hỗ trợ thay vì chờ khách gọi.

Xem thêm: Các mánh khóe gian lận của nhân viên và cách xử lý

Chú trọng khâu đào tạo nhân viên để mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách

Phục vụ nhanh chóng, tránh để khách chờ lâu

Sắp xếp công việc hợp lý để rút ngắn thời gian phục vụ. Khi khách đến đông, cần có kế hoạch phối hợp giữa nhân viên phục vụ, bếp và thu ngân để đảm bảo mọi thứ trơn tru.
Gợi ý món nhanh chóng, không để khách chờ đợi lâu: Nếu khách phân vân không biết gọi món gì, nhân viên có thể tư vấn dựa trên sở thích hoặc khẩu phần phù hợp.
Có thái độ xin lỗi nếu quán quá tải: Nếu khách phải đợi lâu, hãy chủ động xin lỗi và có thể tặng thêm chút đồ ăn kèm để xoa dịu sự khó chịu của họ.

Ghi nhớ tên khách quen – tạo sự gắn kết

Gọi tên khách quen, nhớ thói quen ăn uống: Nếu khách thường xuyên gọi một combo nhất định hoặc không thích mắm tôm, hãy ghi nhớ và phục vụ đúng ý họ. Điều này giúp khách cảm thấy được tôn trọng và có thiện cảm với quán.
Tạo cảm giác gần gũi như quán ăn gia đình: Nếu khách đi ăn một mình, có thể trò chuyện nhẹ nhàng, hỏi thăm để tạo sự kết nối.
Gửi lời cảm ơn chân thành: Khi khách thanh toán ra về, một câu “Cảm ơn anh/chị, hẹn gặp lại lần sau!” “Mai mốt thèm bún đậu nhớ ghé quán em ăn nữa nha!” cũng đủ để tạo ấn tượng tốt.

Xử lý phàn nàn khéo léo – Biến rủi ro thành cơ hội

Lắng nghe khách hàng thay vì tranh cãi: Nếu khách không hài lòng về món ăn hoặc phục vụ, hãy bình tĩnh lắng nghe và xin lỗi thay vì biện minh ngay lập tức.
Đưa ra giải pháp hợp lý: Nếu khách phản ánh món ăn không ngon hoặc bị chậm, có thể tặng một món nhỏ hoặc giảm giá nhẹ để khách cảm thấy được quan tâm.
Học cách tiếp nhận phản hồi để cải thiện: Những góp ý từ khách là cơ hội để quán cải thiện chất lượng dịch vụ.

Thái độ phục vụ tận tâm không chỉ giúp quán giữ chân khách hàng mà còn tạo ra một thương hiệu mạnh mẽ trong lòng thực khách. Một dịch vụ tốt sẽ giúp quán bún đậu có được những khách quen trung thành!

Xem thêm: Top 5 mẹo vặt cho quán bún đậu siêu hữu ích

Mẹt bún đậu mắm tôm đắc khách

3. Chương trình khuyến mãi hấp dẫn

Khuyến mãi không chỉ giúp thu hút khách mới mà còn là cách hiệu quả để giữ chân khách hàng cũ. Một chương trình ưu đãi hợp lý sẽ khiến khách hàng có thêm động lực quay lại quán thường xuyên hơn. Tuy nhiên, không phải cứ giảm giá là hiệu quả, mà cần có chiến lược phù hợp để kích thích nhu cầu mà không ảnh hưởng đến lợi nhuận.

Giảm giá hoặc tặng món cho khách quen

Chương trình “Ăn 5 lần, lần thứ 6 giảm 20%” – Khi khách đạt đủ số lần ăn nhất định, quán có thể giảm giá hoặc tặng một món miễn phí.
Tặng món ăn kèm khi khách đi nhóm đông – Ví dụ: Nhóm 4 người gọi mẹt lớn sẽ được tặng thêm nem rán hoặc chả cốm.
Ưu đãi theo thời gian vàng – Giảm giá 10% cho khách đến ăn vào khung giờ thấp điểm (ví dụ: 14h – 16h) để tối ưu doanh thu.

Thẻ tích điểm – Phiếu ăn lần sau

Mỗi lần khách ghé quán sẽ được tích một dấu/điểm, đủ số điểm sẽ được tặng món hoặc giảm giá.

Ví dụ: Tích 10 điểm – Tặng mẹt bún đậu miễn phí.
Có thể sử dụng app tích điểm thay vì thẻ giấy để hiện đại hơn.

Nếu quán bạn mới mở có thể áp dụng phiếu giảm giá 10% cho khách ăn lần sau. Khi giảm giá sẽ kích thích khách hàng quay lại. Nếu món ăn quán bạn ngon là bạn đã có được 1 người khách quen rồi. Vì thế nhập nguyên liệu bán bún đậu là một chuyện rất quan trọng quyết định sự thành bại của một quán ăn.

Bán theo combo để tối ưu thêm khoản lợi nhuận

Ưu đãi cho ngày sinh nhật – Tạo cảm giác đặc biệt

Nếu khách ghé quán đúng ngày sinh nhật, có thể tặng một phần nem rán, chả cốm hoặc giảm giá 10% trên hóa đơn.
Nếu khách đặt bàn trước, có thể trang trí bàn ăn với nến nhỏ hoặc gửi lời chúc trên hóa đơn.

Các chương trình khuyến mãi hấp dẫn không chỉ giúp khách hàng quay lại mà còn tạo sự lan truyền mạnh mẽ, giúp quán bún đậu được nhiều người biết đến hơn. Hãy thiết kế ưu đãi thông minh để vừa thu hút khách vừa đảm bảo lợi nhuận!

Duy trì sự nhất quán và sáng tạo

Muốn quán bún đậu phát triển bền vững, bạn cần duy trì chất lượng ổn định nhưng vẫn không ngừng đổi mới để tạo sự hấp dẫn. Nếu món ăn và dịch vụ hôm nay ngon, nhưng hôm sau lại kém chất lượng, khách hàng sẽ không quay lại. Ngược lại, nếu quá đơn điệu và không có gì mới mẻ, quán sẽ dễ bị lãng quên.

1. Giữ menu ổn định

Một số quán hay thay đổi nguyên liệu hoặc cách chế biến mà không thông báo trước, khiến khách hàng cảm thấy thất vọng vì món ăn không còn như kỳ vọng.

Duy trì hương vị đồng nhất: Nguyên liệu, cách nấu, tỉ lệ pha mắm tôm, cách trình bày đều cần được giữ nguyên.
Chỉ cải tiến món khi thực sự cần thiết: Nếu muốn đổi công thức hay thay nguyên liệu, hãy thử nghiệm trước với nhóm khách hàng thân thiết.
Thông báo trước nếu có thay đổi lớn: Ví dụ: “Quán nâng cấp chả cốm với công thức mới thơm ngon hơn, nhưng vẫn giữ đúng hương vị truyền thống.”

Lợi ích: Khách hàng yên tâm quay lại mà không sợ món ăn yêu thích của họ bị biến đổi quá nhiều.

Xem thêm: 9 Menu quán bún đậu siêu đẹp cho những ai sắp mở quán

Thiết kế menu đơn giản nhưng ấn tượng

2. Sáng tạo trong cách phục vụ

Một quán ăn có thể giữ chân khách hàng không chỉ bằng món ăn ngon mà còn nhờ vào trải nghiệm mới lạ.

Thay đổi cách bày trí mẹt bún đậu: Ví dụ: Tạo combo mẹt bún đậu đặc biệt theo chủ đề (Mẹt bún đậu mùa đông với lẩu mắm tôm mini, mẹt bún đậu “siêu to khổng lồ” cho nhóm đông người).
Thêm trải nghiệm cá nhân hóa: Để khách tự chọn nguyên liệu trên mẹt, từ loại chả đến topping ăn kèm. Hoặc tạo “Mẹt bún đậu ăn gì cũng được” để khách có thể ăn được món mình thích nhiều hơn, thoải mái hơn.
Đổi mới không gian quán: Mỗi tháng có thể thay đổi một chút về cách trang trí, thêm những bức tranh thú vị hoặc bảng quote vui nhộn về bún đậu.

Lợi ích: Tạo hứng thú và tò mò cho khách hàng, khiến họ muốn quay lại để khám phá điều mới mẻ.

3. Đưa món mới vào menu

Thêm món mới là cách để thu hút khách hàng, nhưng không nên làm quá thường xuyên hoặc quá nhiều, vì có thể làm mất đi sự nhận diện thương hiệu của quán.

Cân nhắc thêm những món ăn liên quan: Ví dụ, ngoài bún đậu truyền thống, có thể thêm mẹt bún đậu chay, nem nướng, hoặc bún chả,…
Thử nghiệm món mới với khách quen trước khi chính thức đưa vào menu.
Tận dụng món ăn vặt để làm phong phú menu mà không phá vỡ đặc trưng quán: Khoai lang kén, nem chua phô mai, bánh gà, chả ram tôm đất…

Lợi ích: Giữ chân khách cũ, thu hút khách mới mà vẫn duy trì được bản sắc quán.

Menu bún đậu mắm tôm đẹp

4. Hợp tác với các kênh giao hàng

Với xu hướng đặt đồ ăn online ngày càng tăng, quán bún đậu cần có mặt trên các nền tảng như GrabFood, Shopee Food,…

Chuẩn bị bao bì đẹp, chắc chắn để giữ nguyên chất lượng món khi giao hàng.
Tạo combo dành riêng cho khách online, khuyến mãi phí ship để khuyến khích đặt hàng.
Giữ chất lượng ổn định giữa món ăn tại quán và món ship đi.

Lợi ích: Tăng doanh thu mà không cần phụ thuộc hoàn toàn vào khách ăn tại quán.

Tại sao nên chọn Trùm Food là nhà cung cấp bún đậu cho quán của bạn

Giữ chân khách hàng không chỉ dựa vào chất lượng món ăn, mà còn phụ thuộc nhiều vào thái độ phục vụ, trải nghiệm và các chương trình khuyến mãi. Khi khách hàng đã có ấn tượng tốt, họ sẽ trở lại và đóng góp vào sự phát triển dài lâu của quán. Chúc các bạn kinh doanh thành công.

Cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm sỉ và lẻ tại TP HCM

Cách tính điểm hòa vốn cho quán bún đậu chuẩn nhất