No products in the cart.
Tin tức
Cách hấp ốc nhồi thịt đơn giản đúng cách mà không phải ai cũng biết
Ốc nhồi thịt một món ăn cực kì ngon và thích hợp trong những ngày se lạnh. Mỗi công đoạn thực hiện đều quan trọng để làm nên một món ốc nhồi hấp hoàn hảo. Tuy nhiên với cách hấp ốc nhồi bạn phải canh sao cho đúng nhiệt đúng thời gian thì món ốc nhồi của cúng ta mới chuẩn vị ngon. Bài viết sau sẽ giúp bạn biết được cách hấp ốc nhồi sao cho đúng, theo dõi cùng Trùm Food nhé!
Ốc nhồi
Nguyên liệu làm ốc nhồi thịt
- Ốc bươu (hoặc loại ốc khác): 1 kg
- Giò sống: 150gr
- Thịt nạc thăn: 150gr
- Nấm mèo: 100gr
- Sả: 7-8 nhánh
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 5 tép
- Ớt sừng tươi: 5 trái
- Rau ăn kèm: khế, tía tô, rau khơm, chuối chát…
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, ớt bột, tiêu bột
Cách làm ốc nhồi thịt
Sơ chế nguyên liệu
- Nấm mèo: rửa sạch với nước và để ráo. Băm nhuyễn.
- Hành tím, tỏi: lột vỏ, băm nhuyễn tất cả.
- Chanh: Vắt lấy nước cốt
- Sả: rửa sạch, lột bỏ lớp vỏ úa vàng bên ngoài. Đem một nửa đi băm nhuyễn, một nửa đi thái khúc dài 3cm rồi đập dập.
- Gừng: gọt vỏ, ½ băm nhuyễn + ½ để nguyên
- Ớt sừng: Rửa sạch, 3 trái giã nhỏ + 2 trái đem thái lát
- Ốc bươu: Ngâm ốc với nước vo gạo 5-6 tiếng để ốc nhả sạch bùn đất và các chất nhờn sạch sẽ hơn. Muốn nhanh hơn thì thêm vào đó 3 trái ớt sừng giã nhỏ quá trình ngâm kéo dài khoảng 2 tiếng.
Chả ốc hấp thơm ngon
Sau thời gian đó rửa sạch ốc nhiều lần với nước, rồi vớt ra để ráo nước. Tiếp đó, cho ốc vào nồi luộc chín cùng phần gừng giã nhỏ, sả đập dập, toàn bộ lá chanh và 1 thìa hạt nêm. Khi ốc chín, bạn khều thịt ốc ra, lấy phần đầu, thái nhỏ và loại bỏ phần đuôi. Vỏ ốc giữ lại và mang rửa sạch.
Thịt nạc thăn: rửa sạch rồi mang đi xay nhuyễn.
Các loại rau ăn kèm: rửa sạch ngâm với nước muối 15 phút rồi lấy ra để ráo.
Ướp gia vị và nhồi thịt ốc
Cho thịt ốc đã cắt vào một cái tô + thêm thịt nạc thăn đã xay + nấm mèo + giò sống + sả băm + hành tím băm + tỏi băm.
Tiếp đến, nêm 1 muỗng nước mắm + ½ muỗng đường + 2 muỗng hạt nêm + 1 muỗng bột ngọt + 1 muỗng tiêu bột vào tô rồi sau đó trộn đều.
Sau khi trộn đều nhân, sử dụng một bẹ lá sả cho vào sâu bên trong vỏ ốc, sau đó nhồi hỗn hợp ở trên vào nhập miệng ốc cho thật chặt, sau đó thoa một ít dầu ăn lên phía trên để có độ bóng. Sử dụng ớt đã thái lát để trang trí lên bên trên.
Hấp ốc nhồi thịt
Ốc nhồi thịt (Ảnh: Internet)
Đun sôi xửng hấp rồi xếp tất cả ốc đã nhồi thịt vào xửng hấp. Cho thêm vài tép sả đập dập bỏ vào xửng hấp. Tiến hành hấp cách thủy ốc nhồi thịt từ 15 – 20 phút đến khi ốc chín đều thì tắt bếp.
Thưởng thức
Lấy ốc ra đĩa để chuẩn bị thưởng thức cùng nước chấm ốc ngon tuyệt. Món ốc chấm với nước mắm gừng, ăn kèm với rau răm và tía tô.
Cách làm nước chấm ốc nhồi thịt
Nước mắm gừng
Cho 1.5 muỗng đường + 4 muỗng nước mắm ngon + 1 muỗng gừng băm nhuyễn + 1 muỗng canh ớt băm nhuyễn + 1 muỗng tỏi băm nhuyễn sau đó khuấy đều lên là có được một chén nước chấm tuyệt hảo.
Nước chấm ốc nhồi thịt kiểu Thái
Nguyên liệu: 2 thìa nước mắm, 1 thìa ớt khô xay nhuyễn, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu oliu, 1 thìa đường nốt nôt, 1 thìa nước cốt 1 trái chanh, 3 cây húng lủi.
Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, húng lủi, chanh cắt vuông, tỏi băm và bột ớt vào bát. Khuấy đều hỗ hợp nước chấm ốc kiểu Thái cho đường tan và các gia vị quyện với nhau. Nước chấm này rất thích hợp chấm ốc nhồi thịt, hải sản và nhiều món ăn chiên hấp dẫn khác.
Nước mắm chanh tỏi ớt
Nguyên liệu chế biến: 5 thìa nước mắm, 4 thìa đường,1 trái chanh, 1 thìa tỏi băm, 6 thìa nước lọc, ớt tùy ý.
Cho nước cốt chanh, đường, nước mắm, nước lọc vào chén. Khuấy đều tay cho tan hết hỗn hợp. Sau cùng, cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào. Cuối cùng là có được thành phẩm một chén nước mắm sánh sệt thơm ngon. Đây là loại nước chấm phù hợp với nhiều loại thức ăn kể cả ốc nhồi thịt, cả nhà cùng thử xem sao nhé.
Mẹo chọn ốc tươi ngon
Mẹo lựa ốc sống: khi chạm tay vào miệng ốc, nếu mài ốc thụt lùi khép kín mài vào trong thì ốc còn sống, tươi ngon.
Ốc đã chết thì có mùi hôi, mài ốc thụt rất sâu vào bên trong vỏ.
Thả tất cả ốc vào nước. Những con đã chết sẽ nổi lên mặt nước, vớt bỏ chúng trước khi chế biến.
Ốc nhồi thịt hấp sả
Với cách hấp làm ốc nhồi thịt vô cùng đơn giản làm nên một món ăn thơm ngon đậm vị trong bài viết trên sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách dễ dàng nhất. Bạn có thể mua ốc nhồi thịt tại Trùm Food nếu bạn muốn tiện lợi hoặc bạn không có thời gian để vào bếp.
