Mở quán bún đậu không chỉ đòi hỏi niềm đam mê và kỹ năng nấu ăn mà còn yêu cầu hiểu biết về tài chính để đảm bảo hoạt động hiệu quả. Trong đó, tính toán điểm hòa vốn là một bước không thể bỏ qua. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách tính điểm hòa vốn cho quán bún đậu một cách chi tiết, từ đó hỗ trợ bạn quản lý và phát triển kinh doanh hiệu quả hơn.
Điểm hòa vốn là gì và tại sao nó quan trọng?
Điểm hòa vốn là mức doanh thu tối thiểu mà quán bún đậu của bạn phải đạt được để bù đắp toàn bộ chi phí kinh doanh, bao gồm cả chi phí cố định và chi phí biến đổi. Khi đạt đến điểm hòa vốn, bạn sẽ không lỗ, nhưng cũng chưa có lợi nhuận. Việc tính toán và đạt được điểm hòa vốn giúp bạn:
- Xác định được mức doanh thu cần đạt.
- Đưa ra các chiến lược kinh doanh và quản lý chi phí hiệu quả hơn.
- Dễ dàng đánh giá hiệu quả của quán và quyết định mở rộng hoặc cải thiện chất lượng dịch vụ.
Cách tính điểm hòa vốn đơn giản dễ hiểu cho chủ quán bún đậu
Xem thêm: +15 chương trình khuyến mãi cực chất cho quán bún đậu
Xác định chi phí cố định của quán bún đậu
Chi phí cố định là các chi phí không thay đổi theo số lượng suất bún đậu bạn bán ra. Một số khoản chi phí cố định mà quán bún đậu cần lưu ý bao gồm:
- Tiền thuê mặt bằng: Đây là chi phí hàng tháng và thường ổn định trong suốt thời gian hợp đồng thuê.
- Lương nhân viên: Tiền lương phải trả cho nhân viên làm việc tại quán.
- Chi phí điện, nước, internet: Mặc dù có dao động nhẹ theo tháng, nhưng các chi phí này thường được tính vào chi phí cố định.
- Chi phí cho rác, chi phí phát sinh thêm: (sửa chữa các thiết bị nếu hỏng).
- Chi phí quảng cáo, marketing: Các chi phí này có thể là chi phí quảng bá thương hiệu, chương trình khuyến mãi.
Chi phí cố định của quán bún đậu
Ví dụ chi phí cố định cho quán bún đậu
Bài này sẽ lấy một quán bún đậu tại thành phố, mình đặt tên là quán bún đậu X. Quán X có tầm 10 bàn và các dụng cụ điện sau:
Tên vật dụng |
Số lượng |
Tủ mát |
2 |
Tủ đông |
1 |
Bếp chiên 2 ngăn |
1 |
Nồi chiên không dầu |
1 |
Bếp điện |
2 |
Quạt điện |
8 |
Đèn thắp sáng |
10 |
Bảng tên và số lượng vật dụng điện
Với các dụng cụ trên thì 1 tháng quán tiêu tốn khoảng 2.5 triệu tiền điện.
Tổng các chi phí cố định hàng tháng là:
Tên các khoản chi phí |
Giá tiền |
Tiền thuê mặt bằng |
20 triệu |
Lương nhân viên (3 người) |
13.5 triệu |
Tiền điện |
2.5 triệu |
Tiền nước |
500 ngàn |
Tiền Wifi |
250 ngàn |
Tiền rác |
300 ngàn |
Chi phí phát sinh |
1 triệu |
Tiền marketing |
2 triệu |
Tổng |
40.050.000 Bốn mươi triệu không trăm năm chục ngàn |
Bảng chi phí cố định của một quán bún đậu tại thành phố
Vậy chi phí 1 tháng phải trả của quán bún đậu X là 40.050.000 đồng (bốn mươi triệu không trăm năm mươi ngàn)
Vậy chi phí cố định trong 1 ngày là bao nhiêu?
Giả sử 1 tháng có 30 ngày ta có công thức tính sau:
Chi phí cố định 1 ngày = Chi phí cố định 1 tháng : (chia) Số ngày có trong tháng
= 40.050.000 : 30 = 1.333.350 đồng
Vậy chi phí cố định phải chi trả cho mỗi ngày là 1.333.350 đồng
Các loại chả chuyên dùng cho quán bún đậu
Xác định chi phí biến đổi cho từng suất bún đậu
Chi phí biến đổi là các chi phí thay đổi theo số lượng suất bún đậu bán ra. Với mỗi suất bán ra, bạn sẽ tốn một lượng nguyên liệu nhất định để chuẩn bị. Chi phí biến đổi điển hình cho một suất bún đậu bao gồm:
- Nguyên liệu: Chi phí cho các thành phần của món ăn như bún, đậu, thịt, rau sống, chả, mắm tôm, và các nguyên liệu khác.
- Chi phí đóng gói, vận chuyển (nếu có): Nếu bạn phục vụ cả dịch vụ giao hàng, chi phí này cũng là một khoản biến đổi.
Ví dụ chi phí cho mẹt bún đậu (tính giá cost cho mẹt bún đậu)
Đây là mẹt bún đậu mà mình sẽ tính giá cost
Công thức tính:
Giá gốc từng miếng sản phẩm = Giá của sản phẩm (chia) Số lượng sản phẩm
Ví dụ: 1kg Chả cốm giá 130.000đ, có 24 miếng, vậy giá mỗi miếng chả cốm là:
Giá mỗi miếng chả cốm = 130.000 : (chia) 24 = 4.375 ngàn đồng
Tương tự các sản phẩm khác hoặc bạn có thể tham khảo cách tính giá cost cho mẹt bún đậu Trùm đã viết ở những bài trước.
Giá cost mẹt bún đậu:
Bảng giá cost mẹt bún đậu
Với mỗi mẹt bún đậu sẽ có giá gốc là: 28.875 ngàn đồng. Với mức giá này bạn có thể bán mẹt với giá 40.000 ngàn đồng.
Lợi nhuận của 1 mẹt bún đậu
Công thức tính:
Lợi nhuận = Giá bán – Giá gốc
= 40.000đ – 28.875đ = 11.125đ
Mình làm tròn là 11.000 đồng nhé!
Vậy bán 1 mẹt bún đậu bạn sẽ lời: 11.000 đồng.
Giá cost 1 ly nước
Thông thường giá cost ly nước trà tắc là 4.000 đồng (bao gồm, trà, đường, tắc)
Giá bán mỗi ly trà tắc dao động từ 10.000đ – 15.000đ tùy khu vực. Ở đây mặt bằng cao, ở thành phố nên mình chọn mức bán là 15.000đ nhé!
Lợi nhuận của mỗi ly nước
Công thức tính:
Lợi nhuận = Giá bán – Giá gốc
= 15.000đ – 4.000đ = 11.000đ
Vậy mỗi ly nước bán ra bạn sẽ lời được 11.000 đồng.
Nước uống cho quán bún đậu ngon
Lợi nhuận của một phần bún đậu
Thông thường khi ăn bún đậu khách hàng thường gọi nước uống kèm cùng với đó là một số món ăn vặt hoặc món thêm. (ở đây mình chỉ tính mẹt bún với nước chưa tính kèm món ăn vặt nhé).
Lợi nhuận của 1 phần bún đậu = Lợi nhuận mẹt bún đậu + Lợi nhuận nước
= 11.000đ + 11.000đ = 22.000đ
Vậy trung bình cứ 1 người vào quán ăn bạn sẽ lời được 22.000đ. Tương tự mẹt bún đậu 2 – 3 người bạn cũng tính thế nhé!
Xem thêm: Cách tính giá cost cho một mẹt bún đậu mắm tôm
Công thức tính điểm hòa vốn cho quán bún đậu
Với chi phí cố định mỗi ngày là 1.333.350 đồng và mức lợi nhuận mỗi phần bún đậu là 22.000 đồng thì ta có công thức tính điểm hòa vốn như sau:
Công thức tính điểm hòa vốn = Chi phí cố định : (chia) Phần lợi nhuận mỗi mẹt
= 1.333.350 : 22.000 = 60.6 phần
Mình làm tròn lên là 61 phần nhé! Vậy quán bạn 1 ngày phải bán được ít nhất 61 phần thì mới đạt điểm hòa vốn.
Một ngày báo bao nhiêu mẹt bún đậu thì hòa vốn
Một ngày bán bao nhiêu mẹt bún đậu thì hòa vốn
Theo cách tính trên thì 1 ngày bạn phải bán ít nhất 61 phần bún đậu (mẹt bún đậu + nước) thì quán bạn sẽ hòa vốn và không bị lỗ. Nếu như quán bạn bán không tới 61 phần thì xác suất lỗ là khá cao.
Một ngày bán bao nhiêu tiền bún đậu thì hoàn vốn
Như phần trên ta có giá bán mẹt bún đậu là 40.000 đồng và giá ly nước trà tắc là 15.000 đồng. Vậy 1 phần bún đậu có giá là 55.000 đồng.
Phép tính trên cho thấy 1 ngày bán 61 phần bún đậu thì quán X sẽ hòa vốn, từ đó suy ra:
Số tiền hoàn vốn = Số mẹt x(nhân) Giá bán
= 61 x 55.000 = 3.335.000 đồng
Vậy 1 ngày quán X phải bán ít nhất là 3.355.000 quán sẽ hòa vốn và không bị lỗ. Nếu như doanh thu thấp hơn số tiền này thì quán bạn sẽ bị lỗ vốn.
Một ngày bán bao nhiêu tiền bún đậu thì hòa vốn
Làm sao biết được lời lỗ trong 1 ngày bán bún đậu
Muốn biết ngày đó mình bán có lời hay không thì các chủ quán có thể dựa vào 2 cách tính trên hoặc tham khảo thêm cách tính này nhé!
Công thức tính lời lỗ = Tổng doanh thu 1 ngày – Tổng các chi phí nguyên liệu trong 1 ngày – Chi phí cố định 1 ngày
- Nếu kết quả ra dương (+) thì quán bạn sẽ lời
- Nếu kết quả ra âm (-) thì quán bạn sẽ bị lỗ
Ví dụ minh họa: Ngày hôm qua bán bạn bán được 5.000.000 đồng và đã dùng hết 2.500.000 đồng nguyên vật liệu, cùng với đó là chi phí mặt bằng cố định mỗi tháng là 1.333.350 đồng
Khoản lời lỗ trong ngày = 5.000.000 – 2.500.000 – 1.333.350 = 1.166.650 đồng
Kết quả ra số dương, vậy quán bạn ngày hôm đó lời được 1.166.650 đồng.
Ví dụ minh họa: Ngày hôm qua bán bạn bán được 3.000.000 đồng và đã dùng hết 2.000.000 đồng nguyên vật liệu, cùng với đó là chi phí mặt bằng cố định mỗi tháng là 1.333.350 đồng
Khoản lời lỗ trong ngày = 3.000.000 – 2.000.000 – 1.333.350 = – 333.350 đồng
Kết quả ra âm, vậy quán bạn ngày hôm đó lỗ 333.350 đồng
Tương tự, công thức tính khoản lời lỗ cho 1 tháng = Tổng doanh thu của 1 tháng – Tổng các chi phí nguyên liệu dùng trong 1 tháng – Tổng các chi phí cố định
Phần trên là cách tính điểm hòa vốn cụ thể, chi tiết cho các chủ quán. Các bạn có thể đặt những số liệu của quán mình vào tính xem là bạn đang kinh doanh lời hay lỗ nhé!
Xem thêm: Làm gì khi quán bún đậu vắng khách? Cách giải quyết là gì?
Trùm Food chuyên cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm uy tín, chất lượng
Các câu hỏi thường gặp khi tính toán điểm hòa vốn cho quán bún đậu
Câu 1: Điểm hòa vốn có ý nghĩa gì trong kinh doanh quán bún đậu?
Điểm hòa vốn cho biết mức doanh thu tối thiểu mà quán phải đạt được để bù đắp tất cả chi phí mà không lỗ. Đây là chỉ số quan trọng giúp bạn xác định khi nào quán có thể bắt đầu sinh lợi nhuận và đưa ra các quyết định kinh doanh chính xác hơn.
Câu 2: Chi phí cố định và chi phí biến đổi là gì?
Chi phí cố định là các khoản chi phí không thay đổi theo số lượng suất bún đậu bán ra, như tiền thuê mặt bằng, lương nhân viên, điện, nước và quảng cáo.
Chi phí biến đổi là các chi phí thay đổi theo số lượng suất bán ra, như chi phí nguyên liệu (bún, đậu, thịt, rau…) và chi phí đóng gói, vận chuyển.
Câu 3: Làm thế nào để giảm chi phí biến đổi?
Để giảm chi phí biến đổi, bạn có thể tìm kiếm nguồn cung cấp nguyên liệu với giá cả hợp lý hoặc mua số lượng lớn để được giảm giá. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng chất lượng nguyên liệu vẫn được duy trì tốt.
Câu 4: Có cách nào để đạt điểm hòa vốn nhanh hơn không?
Để đạt điểm hòa vốn nhanh hơn, bạn có thể:
- Tăng giá bán nếu có thể nhưng không làm mất đi khách hàng.
- Tăng cường các hoạt động marketing để thu hút thêm khách hàng.
- Tối ưu hóa chi phí nguyên liệu và điều chỉnh phần ăn sao cho hợp lý.
Các nguyên liệu bún đậu mắm tôm
Câu 5: Điều gì xảy ra nếu quán không đạt điểm hòa vốn?
Nếu quán không đạt điểm hòa vốn, doanh thu sẽ không đủ để bù đắp chi phí, và quán sẽ lỗ. Tình trạng này kéo dài có thể khiến quán gặp khó khăn về tài chính, dẫn đến việc phải đóng cửa.
Câu 6: Có cần tính toán lại điểm hòa vốn hàng tháng không?
Có thể. Điều này giúp bạn nắm bắt được tình hình tài chính và phát hiện sớm các vấn đề phát sinh, đặc biệt khi chi phí hoặc giá nguyên liệu có biến động.
Câu 7: Nếu giá thuê mặt bằng tăng thì có ảnh hưởng đến điểm hòa vốn không?
Có, vì đây là chi phí cố định. Khi giá thuê tăng, tổng chi phí cố định cũng tăng, và điểm hòa vốn sẽ cao hơn, tức là bạn sẽ cần bán nhiều suất hơn để đạt hòa vốn.
Câu 8: Khi nào thì nên tăng giá bán để đạt điểm hòa vốn dễ hơn?
Tăng giá bán có thể giúp đạt hòa vốn nhanh hơn, nhưng bạn nên xem xét khả năng chấp nhận của khách hàng và giá cạnh tranh của thị trường. Tốt nhất là tăng giá bán khi bạn đã tạo được uy tín về chất lượng món ăn và dịch vụ.
Câu 9: Lợi nhuận thu được sau điểm hòa vốn sẽ như thế nào?
Sau khi đạt điểm hòa vốn, lợi nhuận sẽ tăng lên theo số suất bán thêm. Bạn sẽ thu về lợi nhuận tính từ phần chênh lệch giữa giá bán mỗi suất và chi phí biến đổi trên mỗi suất.
Câu 10: Những yếu tố nào dễ ảnh hưởng đến điểm hòa vốn?
Các yếu tố dễ ảnh hưởng đến điểm hòa vốn gồm:
- Giá thuê mặt bằng
- Giá nguyên liệu
- Chi phí lương nhân viên
- Chiến lược giá bán
- Mức độ cạnh tranh trong khu vực
Mẹt bún đậu mắm tôm cơ bản đầy hấp dẫn
Hiểu rõ và tính toán điểm hòa vốn là bước đầu tiên giúp bạn kiểm soát chi phí và tối ưu hóa lợi nhuận khi mở quán bún đậu. Công thức tính đơn giản nhưng mang lại nhiều giá trị thực tế, giúp bạn xác định được mức doanh thu cần đạt và đưa ra các chiến lược kinh doanh hiệu quả.
Dù là quán mới mở hay đang hoạt động, việc theo dõi và điều chỉnh điểm hòa vốn định kỳ cũng sẽ giúp bạn thích ứng với những biến động chi phí, từ đó xây dựng nền tảng tài chính vững chắc và phát triển quán bún đậu bền vững.
Và nếu bạn cần nguồn cung cấp bún đậu uy tín thì liên hệ ngay với Trùm Food nhé. Trùm sẵn sàng hướng dẫn bạn kinh doanh từng chi tiết một để bất cứ ai cũng có thể hiểu và làm được.