Tin tức
Cách thoát khỏi tâm lý sợ ế khi bán bún đậu
Mới mở quán, nhìn bàn ghế trống không, lòng như có lửa. Ngày nào cũng mong khách ghé, rồi thất vọng khi chỉ vài bàn lác đác. Thấy quán bên cạnh đông đúc, lại càng tự ti, lo lắng và… muốn bỏ cuộc.
Tâm lý sợ ế là cảm giác rất phổ biến, đặc biệt với những người mới kinh doanh bún đậu. Nhưng nếu bạn không biết cách thoát ra khỏi trạng thái này, chính nỗi sợ đó sẽ kéo bạn xuống hố thất bại.
Tâm lý sợ ế nỗi lo không của riêng ai
Nhiều chủ quán bún đậu chia sẻ rằng:
“Ế khách vài ngày thì còn cố được. Nhưng ế cả tháng, cả quý – là ế cả tinh thần luôn.”
Đó là lúc bạn bắt đầu hoang mang:
- Mình có nên bỏ nghề không?
- Hay là mình không hợp buôn bán?
- Mọi người làm được, sao mình làm hoài không ra đơn?
Vấn đề không chỉ ở việc ít khách. Vấn đề là: khi ế, bạn tự làm mình tệ hơn. Tâm lý sợ ế, mất tự tin, hoang mang là cảm giác chung của 90% người mới bán bún đậu. Vậy làm sao để thoát ra khỏi vòng suy nghĩ luẩn quẩn này?
Tâm lý sợ ế nỗi sợ không của riêng ai
Tâm lý sợ ế thường dẫn đến những sai lầm nguy hiểm
Khi quán bạn đang trong trạng thái vắng khách tâm lý bạn rất hoảng loạn bạn sẽ có những chiến lược kế hoạch sai lầm như sau:
- Giảm giá bừa bãi: Tưởng kéo khách, ai ngờ… càng bán càng lỗ. Giảm giá để nhiều người biết đến quán của bạn. Nhờ đồ ăn ngon, quán sạch sẽ, thân thiện mà khách hàng sẽ quay lại. Vì thế thấy ít khách quen thì phải đặt câu hỏi và tìm nguyên nhân.
- Thêm món lung tung: Bún đậu là chính, nhưng lại chạy theo cá viên, cơm gà, bánh tráng trộn… mất luôn cái gốc. Người ngoài nhìn thấy không chuyên món nào hết nên cũng ngại ghé.
- Không dám đầu tư hình ảnh, video, quảng cáo: Vì sợ tốn, nên… không ai biết quán mình là ai. Thời buổi công nghệ nên dù cho bạn là ai cũng cần phải biết chút chút để quán mình không bị lạc hậu.
Xem thêm: Bí quyết marketing 0 đồng cho quán bún đậu mắm tôm
Kiểm tra chất lượng và không gian quán, đừng để tâm lý sợ ế chi phối bạn
Cách thoát khỏi tâm lý sợ ế cho quán bún đậu
Cùng xem 5 cách giúp bạn định hình lại và thoát khỏi tâm lý sợ ế, “hồi sinh” quán bún đậu từ “cõi gục ngã”.
Hãy bắt đầu phân tích thay vì tự trách bản thân
Phản ứng thường gặp khi quán ế là: “Tại mình dở, tại mình không giỏi, tại mình xui.” Bạn trách mình nấu chưa ngon, phục vụ chưa tốt, chọn mặt bằng sai, định hướng sai, v.v. Thay vì tự trách bản thân thì bạn nên lấy sổ ra ghi và suy ngẫm:
- Có bao nhiêu khách quay lại sau lần đầu ăn?
- Có bao nhiêu người biết đến quán trong tuần qua?
- Đường đông đúc nhưng sao thấy khách không ghé vào?
Chưa có con số thì đừng tự trách. Phải phân tích, không phải phán đoán. Đừng để tâm lý sợ ế làm bạn tồi tệ hơn, buồn hơn, mất động lực nhé!
Thay vì tự trách hãy phân tích tại sao quán mình lại vắng
Chấm dứt lối suy nghĩ độc hại “Chắc mình không có duyên làm ăn”
Đây là câu hay thấy nhất từ những chủ quán đang xuống tinh thần, cứ đổ lỗi.
Sự thật là:
- Không có ai sinh ra đã có duyên bán hàng.
- “Duyên” là cái người ta tạo ra được nhờ học hỏi, kiên trì và cải tiến.
Thay vì tự kết luận “không hợp làm ăn”, hãy đặt lại câu hỏi: “Mình đã thử bao nhiêu cách để thu hút khách rồi?” Hay bạn chỉ đang ngồi chờ khách tới?
Xem thêm: 10 cách vượt mặt quán đối thủ mà bạn cần phải biết
Tâm lý sợ ế đưa bạn vào vỏng luẩn quẩn không lối ra
Tâm lý sợ ế đưa bạn vào lòng luẩn quẩn
- Ế → chán → không muốn làm gì mới → quán càng vắng → càng chán.
- Ế → sợ nhập hàng → đồ ăn cũ không đủ hấp dẫn → khách đến lại thất vọng.
- Ế → tiếc tiền → không chạy quảng cáo, không cải thiện quán → không ai biết đến.
Vòng lặp này nhấn chìm nhiều quán ăn hơn cả đối thủ cạnh tranh.
Cách thoát duy nhất: Phá vòng lặp bằng một hành động mới. Dù nhỏ – nhưng phải khác.
Đổi mới menu – xây lại một quán bún đậu hoàn chỉnh hơn trước tâm lý sợ ế của bản thân
Không ai thành công một mình – nhất là khi “đang rơi”
Rất nhiều chủ quán không dám hỏi, không dám nhờ ai giúp, vì nghĩ:
- “Người ta bận, ai rảnh mà chỉ mình?”
- “Hỏi người ta, lỡ bị coi thường thì sao?”
- “Tôi ngại giao tiếp, chỉ quen làm một mình.”
Nhưng bạn biết không? Những quán đông khách đều từng ế. Và họ thoát ra được nhờ học hỏi, nhờ cộng đồng, nhờ có người chỉ đường. Đừng làm một mình. Hãy tìm một nơi để học, hỏi, lắng nghe, bày tỏ ý kiến của mình.
Xem thêm: Top 10 lý do khiến quán bún đậu kinh doanh thất bại
Tâm lý sợ ế là thích làm một mình – sợ người ta cười chê
Bạn không bán bún đậu – bạn đang bán trải nghiệm
Khi bạn nghĩ “mình chỉ bán đồ ăn”, bạn sẽ chỉ tập trung vào món ăn.
Khi bạn nghĩ “mình bán cảm giác dễ chịu, thân quen, đáng nhớ”, bạn sẽ làm khác.
- Bạn chăm chút không gian sao cho mát mẻ, sạch sẽ, hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
- Bạn để ý từng câu nói với khách – để họ vui mà quay lại.
- Bạn tạo ra combo thú vị, khuyến mãi bất ngờ, không khí, gần gũi, dễ thương.
Thông thưởng khách sẽ nhớ cảm xúc – trước khi nhớ món ăn.
Mẹt bún đậu đẹp mắt cũng là cách cải thiện và tạo dấu ấn với khách hàng hiệu quả
Hành động cụ thể thoát khỏi tâm lý sợ ế
- Ghi lại chi tiết các con số: doanh thu, lượng khách, thời điểm đông/vắng.
- Xin 3 feedback thật lòng từ khách quen – để biết mình cần cải thiện gì.
- Làm một việc mới trong tuần này: đồ ăn đã ngon chưa, quay video bún đậu, đăng bài kể chuyện về quán. Tích cực đăng bài lên cái hội nhóm ăn uống gần khu vực.
- Những gì không biết thì hỏi: học hỏi, chia sẻ, đừng làm một mình.
- Tự nhắc mình mỗi sáng:
“Mỗi quán ăn thành công đều từng ế. Mình đang trên đường, không phải đang bỏ cuộc.”
Ế không phải là dấu chấm hết – nó là điểm để bắt đầu lại, đúng cách hơn. Chẳng có ai mở quán mà không từng ế. Nhưng chỉ những người đối diện được với tâm lý sợ ế, bình tĩnh sửa từng chút, và chịu học thêm, mới là người trụ được lâu.
Hành động để thoát khỏi tâm lý sợ ế
Trùm Food – Đối tác nguyên liệu đáng tin cậy cho hàng ngàn quán bún đậu trên toàn quốc
Nếu bạn đang loay hoay tìm nguồn nguyên liệu ngon – sạch – giá tốt để bắt đầu hoặc vận hành quán bún đậu, Trùm Food chính là lựa chọn hàng đầu.
Với hơn 10 năm kinh nghiệm sản xuất và cung cấp nguyên liệu bún đậu, Trùm Food chuyên cung cấp các mặt hàng cốt lõi như: chả cốm, chả cua, chả sụn, dồi sụn, bún lá, thịt chân giò bó, nem chua rán,… đảm bảo chất lượng ổn định – giao hàng nhanh – hỗ trợ tận tâm.
Điểm khác biệt chỉ có tại Trùm Food:
– Học cách tính giá cost mẹt bún đậu.
– Học cách tính điểm hoàn vốn
– Học cách lên menu quán.
– Học các mẹo bảo quản, chế biến.
– Học cách pha mắm tôm ngon.
– Học cách pha nước chuẩn vị.
– Học cách vận hành quán.
– Học cách tối ưu chi phí.
– Học cách làm các chiến lược marketing,…
Dù bạn là người mới mở quán hay đang cần mở rộng quy mô, Trùm Food luôn sẵn sàng đồng hành để giúp bạn bán ổn định – lời đều – đông khách dài lâu.
Trùm Food chuyên cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm – tư vấn mở quán miễn phí
Mở quán bún đậu là một quá trình chứ không phải ngày một ngày hai. Vì thế nếu bạn chưa rõ, chưa biết điều gì thì nên hỏi kỹ và chắc trước khi làm nhé. Nếu không bạn sẽ trả một cái giá khá đắt về thời gian và tiền bạc. Chúc các bạn kinh doanh thành công!
